WAVES AND COFFEE

“WACO”

Sur ma route, j’ai eu le plaisir de rencontrer Graciela et Victor, les gérants du WACO café pour une dose de fraîcheur et un shot de bonne humeur. Désireuse de rencontrer des entrepreneurs ayant crée le genre d’espace qui me fait rêver, je souhaitais en apprendre davantage sur le métier et les raisons qui pouvaient pousser deux personnes à abandonner leur précédente carrière pour tenir un café. J’ai eu la chance de voyager et de vivre en Galice, où mes sessions de surf étaient précédées d'un bon café. Je suis ensuite tombée amoureuse du Québec où mon goût pour les coffee shop est né, jusqu'au point de vouloir ouvrir mon propre établissement (rêver c’est important). Ce travail demande créativité, rigueur, goût pour le relationnel et esprit entrepreneurial que ce couple manie à la perfection. Conçu à leur image, le WACO (Waves and Coffee) est un lieu décontracté et élégant, où chacun peut se sentir un peu comme à la maison. La cuisine y est excellente et le café est exceptionnel. Pour les curieux de passage en Galice, vous trouverez le WACO au Número 22 de la calle Alameda, A Coruña.

Entre déco minimaliste, photographies et café, on voyage à travers sa tasse dans une ambiance chaleureuse où la passion du surf est omniprésente.

Le couple s’est d’ailleurs initié au café de spécialité avec le surfeur professionnel Matt Wilkinson avant de décider de se lancer. Le café de spécialité est issu de ce que l’on appelle la troisième vague du café. L’apparition du café est considérée comme la première vague tandis que le développement des grandes enseignes et des différents types de café correspond à la deuxième vague. La troisième vague du café se veut surtout être une expérience café ; il s’agit de faire du café un produit de haute qualité à travers le respect de toute la chaîne de production qui devient une priorité. Chaque café est donc unique et détient sa propre histoire.

Si ce couple est aussi inspirant, c’est parce qu’ils travaillent avec amour et torréfient leurs graines chez eux avec une vue imprenable sur la plage. Au premier plan pour observer les vagues, ils travaillent avec passion et savent profiter de la vie. Leur quotidien revient à faire plaisir à leur clientèle composée en partie de leurs amis pour des moments de détente. Le fait de les rencontrer m’a fait prendre conscience de ce que je voulais : apporter un moment de détente aux autres dans un univers chaleureux.

Si vous souhaitez en savoir plus sur le WACO, voici un article du quotidien espagnol “La voz de Galicia” du 31 janvier 2020.